پژوهش محققان دانشگاه تهران درباره روش های کنترل سلامت مواد غذایی

پژوهشگران دانشکده شیمی دانشگاه تهران، به روش جدیدی برای آزمایش سلامت نوشیدنی های مالت غیرالکلی دست یافتند.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازگروه دانشگاه خبرگزاری فارس به نقل از  روابط عمومی دانشگاه تهران، در تحقیقات تازه  حسن سرشتی استاد شیمی دانشکدگان علوم دانشگاه تهران و فائزه کرمی دانشجوی دکتری رشته شیمی تجزیه دانشگاه تهران، برای نخستین بار نوعی سنتز جاذب بر پایه میکرودانه های بیوپلیمر آلژینات اصلاح شده با حلال پلیمری فرازودگداز معرفی شده است که می تواند بقایای آفت کش های موجود در نوشیدنی های مالت غیرالکلی را اندازه گیری کند.

حسن سرشتی درباره اهمیت و ضرورت این پژوهش گفت: امروزه نوشیدنی های مالت غیرالکلی که عموماً از دانه های غلات به ویژه جو و با افزودن گیاه رازک تولید می شوند، در صنایع غذایی سرتاسر جهان جایگاه ویژه ای پیدا کرده اند.

چراکه آگاهی عموم مردم از خطرات مصرف نوشیدنی های الکلی و نوشابه های قنددار چاق کننده افزایش یافته است.

نوشیدنی مالت سرشار از مواد مغذی ضروری مانند مواد معدنی، ویتامین ها، پروتیین ها، فیبر و ترکیبات زیست فعال است و در بسیاری از مطالعات، خواص ضدباکتریایی، ضددیابتی، ضدسرطانی، و تأثیرش در تنظیم گردش خون و بهبود سیستم عصبی مرکزی به اثبات رسیده است.