تاثیر مصرف شکلات و کاکائو بر سلامت

یک متخصص علوم تغذیه با اشاره به رواج مصرف چای، قهوه، شکلات و کاکائو در جوامع مختلف، پیرامون اثرات مصرف این مواد، به ویژه شکلات و کاکائو بر سلامت، - ایسنا/فارس یک متخصص علوم تغذیه با اشاره به رواج مصرف چای، قهوه، شکلات و کاکائو در جوامع مختلف، پیرامون اثرات مصرف این مواد، به ویژه شکلات و کاکائو بر سلامت، توضیحاتی داد.

آرش دشتابی سه شنبه 21 شهریور در کارگاه آموزش تغذیه در شیراز ضمن بیان اینکه دانه های خام گیاه کاکائوی پردازش شده تحت عنوان کاکائوی مرسوم شناخته می شود، گفت: مراحل این پردازش برای تهیه کاکائو از دانه گیاه، شامل تخمیر کردن، خشک کردن، برشته کردن، غربال کردن و آلکالیزاسیون و کانچینگ (تعیین طعم و ساختار و بوی خاص) است.

او با یادآوری اینکه کاکائو و مشتقات آن شامل طیف وسیعی از مواد شیمیایی گیاهی یا فیتوکمیکال ها است، گفت: دانه های کاکائو حاوی مقدار کمی یعنی حدود 0.

06 تا 0.

4 میلی گرم، کافیین است و پودر کاکائو و بعد از آن شکلات شیرین نشده، بالاترین مقدار کافیین را در این گروه دارد.

میزان کافیین در بین شکلات های تلخ هم بین 35 تا 200 میلی گرم در هر 50 گرم، متفاوت بوده و مقدار آن در شکلات شیری کمتر یعنی حدود 14 میلی گرم در 50 گرم است.