ترخینه؛ غذای محلی ایلامی ها در فصل سرد سال

در استان ایلام از قدیم تاکنون غذاهای محلی رواج داشته اند و هرکدام از غذاهای محلی را به مناسبت و در فصل خود درست می کنند از جمله این غذاها که در فصل زمستان بیشتر آماده می شود «ترخینه» است.

- ایسنا/ایلام در استان ایلام از قدیم تاکنون غذاهای محلی رواج داشته اند و هرکدام از غذاهای محلی را به مناسبت و در فصل خود درست می کنند از جمله این غذاها که در فصل زمستان بیشتر آماده می شود ترخینه است.

آش مغذی ترخینه، متشکل از ترخینه جامد، حبوباتی مانند عدس، لوبیا و نخود، سبزیجات معطر، پیاز، فلفل و زردچوبه است.

ترخینه جامد به دو طریق تهیه می شود و از مواد تشکیل دهنده آن می توان به یک نوع سبزی محلی به نام شلم، گوجه فرنگی، آب انار، ترخون، نعناع، پیاز، فلفل، زردچوبه، مایه خمیر، گندم، دوغ و پونه کوهی اشاره کرد، البته به دلیل در دسترس نبودن برخی از مواد لازم آش ترخینه در فصل زمستان، مردم ایلام از یک ماه قبل از شروع سرما، شروع به تهیه این مواد کرده و در زمستان، این غذای محلی و مقوی و مفید را درست می کنند، به همین علت مدت زمان کمی برای طبخ آن مورد نیاز است.

ترخینه جامد را هم می توان در خانه تهیه کرد یا به صورت آماده از عطاری ها خریداری شود، البته درست کردن ترخینه جامد، حدود 7 روز زمان می برد.