ایرانی ها 500 نوع نان می خورند!

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت:طبق مطالعاتی که به کمک کارشناسان تغذیه انجام شده، بیش از 500 نوع نان مختلف در کشور وجود دارد.

- گروه سلامت خبرگزاری فارس: وجود تعداد فراوانی مواد مفید و ضروری موجود در نان این مهم ترین غلات سبب شده، به عنوان غذای پایه و یکی از منابع اصلی الگوی غذایی در ایران شناخته شود.

فیبر، پروتیین، چربی و کربوهیدرات از عناصر اصلی تشکیل دهنده نان هستند.

از این رو بخش عمده ای از نیازهای بدن را می توان با مصرف روزانه این ماده غذایی مرتفع ساخت.

به دلیل معرفی این ماده غذایی به عنوان یک منبع فشرده انرژی، یک ماده   مغذی و حاوی ریزمغذی های فراوان و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و روی فواید و خواص نان برای سلامتی پرتعداد هستند.

  با آنکه نان حاوی  فیبر، پروتیین، چربی و کربوهیدرات در کنار انبوهی از ریزمغذی ها و عناصر معدنی است، ولی دسترسی به این عناصر حیاتی بستگی به میزان سبوس، درجه استخراج آرد، نحوه تخمیر و درجه حرارت و زمان پخت نان دارد.

در غیر این صورت ارزش تغذیه ای نان و کیفیت آن کاهش یافته و درصد مواد مغذی آن پایین می آید.

از این رو به منظور بهره مندی از فواید و خواص نان توصیه می شود، فرآیند تخمیر کامل و درجه استخراج پایین بر روی نان ها اعمال شود تا شاهد بالاترین ارزش غذایی در این ماده غذایی پرمصرف باشیم.