اُملت اردبیلی که ثبت ملی شد

«چیغیرتما» یکی از غذاهای سنتی اردبیل و شبیه به املت است، که به جز گوجه و تخم مرغ، مرغ هم یکی از مواد اولیه آن به شمار می آید.

مهارت پخت این خوراک اکنون در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شده است.

- چیغیرتما یکی از غذاهای سنتی اردبیل و شبیه به املت است، که به جز گوجه و تخم مرغ، مرغ هم یکی از مواد اولیه آن به شمار می آید.

مهارت پخت این خوراک اکنون در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شده است.

روح الله محمدی ـ رییس گروه باستان شناسی استان اردبیل ـ با اشاره به اینکه مردم استان اردبیل رژیم غذایی متنوعی دارند که خوراکی های سنتی محلی بسیاری را در خود جای داده است، به ایسنا گفت: بیشتر غذاهای استان اردبیل بر پایه گوشت است که شاید دلیل آن وجود دام های خوب در این منطقه باشد.

از سویی، شرایط سخت آب و هوایی موجب شده مردم به غذاهایی نیاز داشته باشند که بدن آن ها را قوی و گرم نگه دارد.

محمدی درباره غذای سنتی چیغیرتما توضیح داد: چیغیرتما یکی از غذاهای اصیل و محلی استان اردبیل است که مواد اصلی آن مرغ و تخم مرغ (ترجیحا محلی) و گوجه فرنگی است.

در زبان ترکی، چیغیرتما به غذاهایی می گویند که در پایان پخت، تخم مرغ به آن اضافه شود.

این غذا بیشتر شبیه اُملت گوجه فرنگی است، ولی به عنوان غذای بومی استان با اضافه کردن مرغ در طبخ آن به چیغیرتمای مرغ مشهور است.