قارنی یاریخ، یک غذای خوشمزه ترکی برای عاشقان بادمجان

قارنی یاریخ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی شهر تبریز است که به صورت بادمجان شکم پر تهیه می شود و داخل سس مخصوص طبخ می شود.

- برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان را به صورت راه راه پوست کنید و تلخی آن را با آب و نمک بگیرید.

اصلا بادمجان را برش نزنید.

مقدار کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید.

بادمجان ها را به صورت درسته داخل روغن بگذارید و حرارت را کم کنید.

نیازی نیست بادمجان سرخ شود، همین که بادمجان نرم و پخته شود کافی است.

در این فاصله پیاز را پوست و به صورت خلالی خرد کنید.

داخل یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و پیاز خرده شده را به آن اضافه کنید.

اجازه بدهید پیاز کمی نرم و طلایی شود، سپس سیر رنده شده را همراه با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بعد از اینکه گوشت با پیاز و ادویه ها تفت خورد، گوجه فرنگی رنده شده را به گوشت اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

درب ماهی تابه را ببندید و اجازه بدهید گوشت با آب گوجه و حرارت کم بپزد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

در مرحله بعد بادمجان ها را که نرم شده است، از ماهی تابه خارج کنید.

با چاقو یک برش روی شکم بادمجان ایجاد کنید تا شکم بادمجان باز شود.