«بلانچ» سبزیجات قبل از فریز برای حفظ کیفیت آن ها

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، سبزیجات بلانچ شده خود را قبل از نگهداری در فریزر در کیسه های پلاستیکی فریزر یا ظروف سفت و محکم بسته بندی کنید.

- قبل از آب بندی، مقداری فضای اضافی در ظرف بگذارید، زیرا ممکن است برخی از اقلام در هنگام فریز و یخ زدن منبسط شوند.

یکی از بهترین راه حل ها برای حفاظت از موادغذایی، فریز کردن آن است؛ اما وقتی نوبت به منجمد کردن محصولات تازه می رسد، راه حل های کامل تری غیر از مستقیم قرار دادن مواد غذایی در فریزر نیاز است.

  به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، یکی از راه حل های مناسب برای نگهداری از مواد غذایی، فریز کردن آن ها است؛ اما برای محصولات تازه نیاز است که قبل از مستقیم قرار دادن آن ها در فریزر، سبزیجات تازه را بلانچ کنید.

این شیوه موجب کاهش عملکرد آنزیم در غذا می شود که به سبزیجات کمک می کند رنگ و طعم خود را حفظ کنند.

نکته بسیار مهم و کاربردی در این کار این است که بسیاری از سبزیجات همچون اسفناج و قارچ و.

و برخی میوه های سفت مانند سیب و گلابی برای بلانچ کردن عالی هستند، اما بسیاری از مواد غذایی همچون گوشت، قبل از انجماد نیازی به بلانچ شدن ندارند.

  بلانچینگ چیست؟ بلانچینگ فرآیندی است که در آن غذا برای مدت کوتاهی در معرض آب یا بخار در حال جوش و سپس به سرعت در آب یخ قرار می گیرد تا از پختن کامل آن جلوگی�