اولین زولبیا و بامیه تهران کجا پخته شد؟

در تهران قدیم زولبیا و بامیه، این شیرین های خوش طعم، فقط در ماه رمضان و با ظاهری متفاوت تر از آنچه امروزه می بینیم پخته و به فروش می رسید.

-  به گزارش سایت قطره و به نقل ازتابناک، بامیه و زولبیا شیرینی های پرطرفدار سفره های افطار و پای ثابت مهمانی های ماه مبارک رمضان محسوب می شوند.

با شروع ماه مبارک بساط قنادی ها هم حسابی داغ می شود تا در رقابتی صنفی، هر کدام بهترین و خوشمزه ترین بامیه و زولبیا را به روزه داران عرضه کنند تا هنگام افطار کامشان شیرین شود.

در تهران قدیم این شیرینی خوش طعم فقط در ماه رمضان و با ظاهری متفاوت تر از آنچه امروزه می بینیم پخته و به فروش می رسید.

بامیه و زولبیا مانند امروز در شهد غوطه ور نمی شد و شیره کشمش را در ظرفی جداگانه قرار می دادند تا هرکس بنا به ذائقه ای که دارد، شیرینی را در شهد بغلتاند و نوش جان کند.

شکل زولبیا هم با آنچه امروزه می بینیم از نظر اندازه متفاوت بود.

در کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز نوشته مرحوم نجف دریابندری آمده است: زولبیای امروز در تهران غالبا شبکه گردی به اندازه پیش دستی و به رنگ عسلی سوخته با میله های نازک و شکننده است که در گذشته زولبیای تبریزی یا بشقابی نامیده می شد.

اما تا یکی دو دهه پیش زلوبیا چیزی بود به اندازه نعلبکی به رنگ زرد روشن که چند تایی از آن را به رنگ عسلی سوخته و کاه گلی در می آورد