دانشمندان درصدد تهیه نان سفید سالم تر هستند

محققان بریتانیایی در حال کار روی مقوی کردن نان سفید هستند، زیرا مردم با دانستن خواص نان کامل و سبوس دار هنوز نان سفید را به خاطر مزه ترجیح می دهند.

- دانشمندان می خواهند نوع جدیدی از نان سفید بسازند که به اندازه ی نان گندم کامل (نان غله کامل) سالم باشد، اما ظاهر و طعمی شبیه نان سفید داشته باشد.

این پروژه که هنوز در مراحل اولیه به سر می برد، توسط دولت بریتانیا برای دوستداران نان سفید تامین مالی شده تا مزایای سلامتی غذایی این کشور را بهبود بخشد.

به گزارش سایت قطره و به نقل اززومیت، محققان قصد دارند مقادیر کمی نخود، لوبیا و غلات و همچنین سبوس و جوانه ی گندم را که معمولاً از آرد سفید حذف می شوند، به مخلوط نان اضافه کنند.

شرکت های نان در گذشته سعی کرده اند نان های سفید خود را با افزودن سبوس به آردشان سالم تر کنند، اما مشتریان آن ها طعم و بافت نان سبوس دار را دوست نداشتند.

دکتر کاترین هاوارث، یکی از مدیران دانشگاه آبریستویث، گفت که دانشمندان شروع به تجزیه و تحلیل ترکیب شیمیایی دقیق آرد سفید موجود کرده اند.

دکتر هاوارث گفت که افزایش ارزش غذایی نان سفید به اندازه ی نان سبوس دار و در عین حال حفظ طعم و حس نان سفید، عملیاتی دقیق است که که به سختی می توان تعادل را در آن برقرار کرد.