تدوین پرونده ثبت ملی مهارت سنتی تخمه پزی سنقر

کارشناس میراث فرهنگی ناملموس اداره کل میراث فرهنگی استان کرمانشاه از تدوین پرونده ثبت ملی مهارت سنتی تخمه پزی سنقر و داوری آن تا پایان امسال خبر داد.

- ایسنا/کرمانشاه کارشناس میراث فرهنگی ناملموس اداره کل میراث فرهنگی استان کرمانشاه از تدوین پرونده ثبت ملی مهارت سنتی تخمه پزی سنقر و داوری آن تا پایان امسال خبر داد.

عزیز مصطفایی در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به شهرت تخمه سنقری در ایران، اظهارکرد: تخمه سنقری یکی از مطرح ترین برندهای تخمه در ایران به شمار می رود.

وی افزود: هرچند شرایط آب و هوایی، خاک مناسب و ژنتیک تخمه سنقری باعث شده تا از دیگر تخمه های ایرانی متفاوت باشد، اما نوع مهارت پخت این نوع تخمه نیز طعم خاصی به آن بخشیده است.

کارشناس میراث فرهنگی ناملموس کرمانشاه تصریح کرد: مردم سنقر در گذشته از روش مخصوصی برای پخت تخمه استفاده می کردند، به این شکل که تخمه ها را روی صفحه ای ساج مانند می ریختند و با مهارت خاصی روی آن تفت داده می شد.

وی با بیان اینکه این شیوه تخمه پزی امروزه کمرنگ شده، عنوان کرد: در حال حاضر برخی از کسانی که این پیشه را در سنقر دارند، به دستگاه های جدید برای پخت تخمه روی آورده اند، لذا به دنبال این هستیم که آیین خاص تخمه پزی به روش سنتی را در سنقر به ثبت ملی برسانیم تا مانع از فراموشی این مهارت سنتی شویم