هشدار به عاشقان ته دیگ

،️پخت مواد غذایی در دما های بسیار بالا، منجر به آزاد شدن عوامل خطرناک در ترکیبات قندی و پروتیینی می شود که بسیار مضر برای سلامتی انسان است.

زمانی که مواد غذایی حاوی ترکیبات قندی و پروتیینی را در دما های بسیار بالا می پزیم یا سرخ می کنیم، تغییراتی به وجود می آید که به طور جدی می توانند به سلامتی آسیب برسانند.

در واقع، در این فرآیند، ترکیبات پروتیینی و قندی به دلیل واکنش های شیمیایی مانند واکنش میلارد یا پیرولیز در دما های بالا (مانند سرخ کردن شدید)، عوامل خطرناکی مانند آکریل آمید ها به وجود می آیند که ممکن است خطراتی نظیر ایجاد سرطان را به همراه داشته باشند.

به طور کلی، توصیه می شود که در پخت و پز مواد غذایی، از روش های ملایم تر مانند آب پز یا بخارپز استفاده کنیم.

این روش ها به مواد غذایی فرصت می دهند تا به طور کند و بهینه پخت شوند، بدون آزاد شدن ترکیبات سمی و خطرناک.

با انتخاب این روش ها، می توان از ایجاد آکریل آمید ها و سایر ترکیبات مضر در طی فرآوری و پخت جلوگیری نمود.

همچنین، در صورت پخت سیب زمینی و دیگر مواد غذایی، حتماً باید به روش های مناسب و طبیعی پرداخته شود تا جلوی ایجاد عوامل سرطان زا گرفته شود.

انتخاب ظرف مناسب و کنترل دما و زمان پخت، به عنوان عوامل مهمی در جلوگیری از خطرات سلامتی به شمار می روند.