اعلام آمادگی 50 نانوایی در خراسان جنوبی برای پخت نان کامل

، مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی گفت: از مجموع 755 نانوایی استان، تاکنون حدود 50 نانوایی برای پخت نان کامل اعلام آمادگی کرده اند.

  صادقی افزود: در کمیته تولید آرد و  نان کامل مقرر شد ضوابط پخت نان کامل توسط دانشگاه علوم پزشکی به شرکت غله اعلام و استانداردهای مربوط به آرد و نان کامل به کارخانه ها نانوایی ها ابلاغ شود.

  وی گفت: در این راستا کارخانه آرد بیرجند اعلام آمادگی کرده است که باید تغییراتی در خط تولید خود ایجاد کند و این موضوع در دست بررسی است.

مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری افزود:آرد کامل آردی است که از تمام اجزای دانه گندم (هسته یا مغز دانه)، جوانه یا سبوس تهیه شده باشد و هیچ دورریزی نداشته باشد.

  صادقی با بیان اینکه در حال حاضر کمترین درصد سبوسگیری در نان سنگک با 12 درصد است افزود: سبوسگیری در نان کامل صفر تا 5 درصد خواهد بود.

وی گفت: امیدواریم این طرح تا نیمه دوم سال در استان به نتیجه برسد.

  همچنین برای تولید نان کامل نیاز است: وضعیت دستگاه ها و تجهیزات پخت نان از نظر رعایت استاندارد ملی ایران و اقدام مداخله مرتبط با آن باید بررسی شود.

نانوایی ها باید دارای انبار مجزای آرد باشند و حداکثر دمای استاندارد 30 درجه سلسیوس است.