مصرف «تخم مرغ» در هیچ گروه سنی نباید حذف شود

یک کارشناس تغذیه با اشاره به ارزش غذایی بالای تخم مرغ، گفت: نباید مصرف «تخم مرغ» در هیچ گروه سنی حذف شود.

- ایسنا/کرمانشاه یک کارشناس تغذیه با اشاره به ارزش غذایی بالای تخم مرغ، گفت: نباید مصرف تخم مرغ در هیچ گروه سنی حذف شود.

فرشاد رشیدی به مناسبت روز جهانی تخم مرغ(17 مهر) در گفت و گو با ایسنا، از تخم مرغ به عنوان ارزان ترین منبع پروتیین در دسترس یاد کرد و گفت: تخم مرغ منبع بسیار خوب پروتیین است.

ارزش بیولوژیکی پروتیین تخم مرغ نسبت به سایر منابع پروتیینی مانند لبنیات، گوشت ها وحبوبات بالاتر است.

وی افزود: کیفیت پروتیین تخم مرغ در حدی بالا است که در منابع علمی از این ماده غذایی به عنوان پروتیین رفرنس یا مرجع یاد می شود و کیفیت پروتیین سایر مواد غذایی در مقایسه با تخم مرغ سنجیده می شود.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه پروتیین تخم مرغ دارای تمامی اسیدهای آمینه ضروری برای سلامتی بدن است، تصریح کرد: تخم مرغ به خاطر دارا بودن پروتیین بسیار با کیفیت، تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز را برای بدن تامین کرده و درصد جذب بالایی هم در بدن دارد.

رشیدی با بیان اینکه تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه ب و ویتامین آ است، اضافه کرد: تخم مرغ حاوی ید و فسفر بوده و املاح مهم دیگری مانند روی ، سلنیم ، آهن و کلسیم نیز در این ماده ارزشمند غذایی و