10 اشتباه رایج در پخت قرمه سبزی

قرمه سبزی یکی از اصیل ترین، محبوب ترین و پرچالش ترین غذاهای ایرانی است.

غذایی که وقتی خوب و اصولی پخته شود، طعمی فراموش نشدنی دارد، اما در صورت پخت اشتباه می تواند به یک خورشت معمولی یا حتی ناخوشایند تبدیل شود.

- قرمه سبزی غذایی نیست که در مدت زمان کم آماده شود.

برای رسیدن به طعم و غلظت دلخواه، نیاز به زمان دارد.

بسیاری از افراد پس از یک ساعت آن را سرو می کنند، در حالی که هنوز نپخته و جا نیفتاده است.

  خورشت باید دست کم 3 تا 4 ساعت روی حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد و روغن پس دهد.

خورشتی که جا نیفتاده باشد، معمولاً آبکی است و طعم سبزی، گوشت و لیمو در آن با هم ترکیب نشده اند.

6.

استفاده اشتباه از لیمو عمانی یا بدون آمادگی قبلی لیمو عمانی نقشی مهم در طعم قرمه سبزی دارد، اما اگر بدون آماده سازی درست و به مقدار زیاد استفاده شود، خورشت را تلخ می کند.

  پیش از استفاده، لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و در آب ولرم برای چند ساعت خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.

اگر لیمو را از ابتدا داخل خورشت بیندازید، بهتر است در اواخر پخت آن را خارج کنید یا پوست آن را جدا کنید تا تلخ نشود.

7.

اضافه کردن زودهنگام نمک افزودن نمک در ابتدای پخت ممکن است باعث سفت شدن گوشت یا نپختن کامل لوبیا شود.