آیا راز کاهش وزن در زبان نهفته است؟

با شناخت شکل دقیق این گیرنده، می توانیم بفهمیم چرا شیرین کننده ها به آن متصل می شوند و چگونه می توان مولکول هایی بهتر ساخت یا یافت که این گیرنده را فعال یا عملکردش را تنظیم کنند.

- با شناخت شکل دقیق این گیرنده، می توانیم بفهمیم چرا شیرین کننده ها به آن متصل می شوند و چگونه می توان مولکول هایی بهتر ساخت یا یافت که این گیرنده را فعال یا عملکردش را تنظیم کنند.

متخصصان با استناد به یک مطالعه جدید، می گویند این احتمال وجود که راز کاهش وزن در زبان نهفته باشد.

به گزارش ایسنا، برای نخستین بار، متخصصان ساختار سه بعدی زبان و گیرنده طعم شیرین را ترسیم کرده اند.

این گیرنده ها تعداد زیادی از مواد شیمیایی گوناگون دارای طعم شیرین را تشخیص می دهند و برخلاف گیرنده های طعم های دیگر مانند ترش یا تلخ، به گونه ای تکامل پیدا کرده اند که حساسیت زیادی نداشته باشند.

این ویژگی به نوبه خود بر تمرکز روی غذاهای شیرین به عنوان منبع انرژی و تحریک ولع به آن ها نقش دارد.

متخصصان اخیرا اعلام کردند که شناخت بهتر این گیرنده طعم شیرین می تواند به کشف روش هایی برای تنظیم آن و احتمالا تغییر میل به مصرف شکر کمک کند.

دکتر جوئن ژانگ ، پژوهشگر پسادکتری در دانشگاه کلمبیا و موسسه پزشکی هوارد هیوز در بیانیه ای گفت: نقش اصلی را که شکر در چاقی ایفا می کند نمی توان نادیده