بهترین ظروف برای پخت و پز کدام است؟

بهترین ظروف برای پخت و پز ظروفی است که هیچ نوع واکنشی به غذا ندهد و ترکیبات آنها وارد غذا نشود.

- مریم شیرمستی در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه کرمانشاه، این ویژگی در ظروف قدیمی سنگی و سفالی وجود داشت تا اینکه ظروف فلزی وارد بازار شدند.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه ظروف "مسی" برای پخت و پز مناسب نیستند، اظهار کرد: اگر یک آزمایش ساده انجام دهیم و مقداری آبلیمو در ظرف مسی بریزیم، شاهد تغییر رنگ ظرف خواهیم بود که بیانگر واکنش مس به غذا است.

به گفته شیرمستی، این ویژگی در خصوص ظروف از جنس روی هم صدق می کند و استفاده از آنها برای پخت و پز مناسب نیست.

وی ظروف آلومینیومی را از بدترین ظروف برای پخت و پز دانست و اظهار کرد: بررسی ها نشان داده تجمع آلومینیوم در سلول های مغزی می تواند آلزایمر را تشدید کند.

این کارشناس تغذیه ظروف پیرکس، چدن و سرامیک را بهترین ظروف برای پخت و پز عنوان کرد که هیچ نوع ماده ای را وارد غذا نمی کنند.

شیرمستی اظهار کرد: البته این ظروف باید بدون خش باشند، چون هرگونه خش می تواند باعث شود مقداری از مواد ظرف چدن یا تفلون که شامل آلیاژهای فلزی است، وارد غذا شود.

وی در خصوص ظروف مناسب برای نگهداری از غذاها نیز اظهار کرد: در درجه اول ظروف باید در محکم داشته باشند تا از تماس غذا با هو