مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین منجر به سرطان کبد می شوند

یک کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی گفت: مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین منجر به سرطان کبد می شوند.

- ایسنا/لرستان یک کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی گفت: مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین منجر به سرطان کبد می شوند.

نادر آزادبخت در گفت وگو با ایسنا، اظهار کرد: آفلاتوکسین ها از مهم ترین مایکوتوکسین ها، قوی ترین سموم متابولیت ثانویه قارچی و مشتقات وابسته به وارفارین هستند.

وی ادامه داد: تاکنون 18 نوع آفلاتوکسین شناخته شده که 6 نوع آن شامل انواع M1 و M2، G2، G1، B2، B1 به ویژه انواع G 1، M1 و B1 درصنایع غذایی و سلامت انسان بیش از بقیه آنها است.

آزادبخت اضافه کرد: متابولیت های 1 M و 2 M آفلاتوکسین های ثانویه انواع 2 B و 1 B هستند و در کبد جانوران تغذیه کننده از خوراک آلوده به آفلاتوکسین B1 و 2 B تولید می شوند.

این عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان افزود: این متابولیت ها ممکن است از راه ادرار یا شیر دفع وموجب بیماری آفلاتوکسیکوزیس در حیوانات شیرخوار وحتی انسان ها شوند.

وی یادآور شد: آفلاتوکسین ها در شرایط لازم از جمله رطوبت بیش از 15 درصدی ماده اولیه، حداقل دمای محیطی 25 درجه سانتی گراد وجود هوای کافی و به طور ویژه در شرایط اقلیمی گرم و مرطوب بر روی گندم، جو، برنج، سویا، ذرت، بادام زمینی، پودر ماهی، کنجاله پنبه، بلوط، زردآلو، هلو،