آشنایی با یک آش خوشمزه در منطقه اردستان و زواره

در روستاهای اردستان و زواره غذاها و مخصوصا آش های سنتی زیادی طبخ می شده است و نوع و طعم و مواد اولیه این غذاها بیشتر به محصولات و اقلیم این روستاها بستگی داشته است.

- ایسنا/تهران یک پژوهشگر گفت: در روستاهای اردستان و زواره غذاها و مخصوصا آش های سنتی زیادی طبخ می شده است و نوع و طعم و مواد اولیه این غذاها بیشتر به محصولات و اقلیم این روستاها بستگی داشته است.

مثلا در سفلی زواره آش و خورشت ریواس پخته می شده است و این به دلیل وجود این گیاه در کوهستان های منطقه زواره بوده است.

محسن هادی طحان در گفت و گو با ایسنا با اشاره به مناسبت روز جهانی غذا با اشاره به پخت آلوچه(گوجه سبز) در منطقه اردستان و زواره گفت: از قدیم الایام در روستای باصفا و کوهستانی کچومثقال اردستان این آش پخته می شد و معروفیت خاصی دارد.

وی افزود: این آش بر پایه آلوچه یا (گوجه سبز) در بهار بیشتر پخته می شده است و امروز نیز از آلوچه خشک برای پخت آن در فصل زمستان استفاده می شود.

به گفته این پژوهشگر، این آش از لوبیا (قرمز) بلغور گندم ، عدس، آلوچه سبز یا خشک، پیاز و سبزی آش تشکیل شده است.

هادی طحان با اشاره به روش پخت آش آلوچه تصریح کرد: برای پخت این آش ابتدا لوبیا را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید حدود 24 ساعت خوب خیس بخورد.