خشک کن حرارتی ایرانی با مصرف کمترین انرژی ساخته می شود

محققان کشور با شناخت خلاء های موجود در زمینه دستگاه های خشک کن حرارتی در صنایع غذایی، اقدام به ساخت خشک کن های حرارتی با قابلیت حفظ بیشتر ارزش غذایی و مصرف کمترین انرژی کردند.

- به نقل از موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، دکتر محسن حیدری عضو هیأت علمی گروه طراحی ماشین آلات صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: فرآیند خشک شدن یک فرایند بسیار پیچیده و بین رشته ای است که در آن رطوبت محصول با تبخیر شدن کاهش می یابد.

وی افزود: در طول خشک شدن به موازات فرایند تبخیر، فرایندهای دیگری نیز رخ می دهند که می تواند باعث کاهش ارزش غذایی، تغییر رنگ، تخریب ساختار سلولی و ترک برداشتن محصول شود.

عضو هیأت علمی گروه طراحی ماشین آلات صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با بیان اینکه بیشتر شرکت های فعال در زمینه ساخت خشک کن های صنعتی در ایران تنها به واکنش تبخیر رطوبت توجه می کنند و سایر واکنش ها مورد غفلت قرار می گیرد، گفت: این موضوع باعث تولید محصولات بی کیفیت و کاهش کارایی خشک کن ها شده است.

حیدری افزود: افزایش عمر ماندگاری محصول، حفظ بیشتر ارزش غذایی، کاهش زمان خشک شدن، کاهش مصرف انرژی و کاهش قیمت خشک کن ها از مهم ترین مطالبات صنعت غذا در فرایند خشک کردن است.