ساخت دستگاهی برای تشخیص آفلاتوکسین در شیر

این سیستم قادر است حتی در حد مقادیر پایین تر از سطح مجاز مشخص شده توسط استاندارد ملی ایران برای حضور آفلاتوکسین در شیر یعنی 100 نانوگرم بر لیتر، - فرایند تشخیص را به خوبی اجرا کند.

آفلاتوکسین، یک ماده سمی معروف است که حضور آن در مواد غذایی می تواند موجبات ناسالم شدن آن ها را فراهم آورد.

محققان کشور برای تشخیص دقیق این سم در شیر که از مواد غذایی پرمصرف است، یک حسگر زیستی با کارایی بالا ساخته و با موفقیت آزمایش کرده اند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، شیر به عنوان یکی از مهم ترین منابع پروتیین حیوانی محسوب می شود، چراکه پروتیین شیر شامل کازیین ها و پروتیین های سرمی حاوی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است.

به علاوه شیر حاوی ترکیباتی ازجمله چربی و مواد معدنی است که وجود آن ها اهمیت شیر برای رشد انسان را مشخص می کند.

اما این ماده تغذیه ای مهم از فرآیند تولید تا بسته بندی در معرض آلودگی های مختلفی ازجمله آلودگی میکروبی و مواد سمی و مضر نظیر مایکوتوکسین ها، آفت کش ها، دی اکسین ها، فلزات سنگین، آنتی بیوتیک ها، هورمون ها، ضدعفونی کننده ها و هیدروکربن های پلی سیکلیک آروماتیک قرار دارد.

این مواد به گفته متخصصان می توانند از راه های مختلف وارد چرخه غذایی دام شده و سپس از طریق مصرف شیر به رژیم غذایی انسان راه یابند و از این طریق باعث ایجاد طیف وسیعی از ا�