طرفداران لبنیات سنتی بخوانند

معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان کرمانشاه از خانواده ها خواست از خرید و مصرف لبنیات سنتی پرهیز کنند.

- شاهرخ یارویسی در گفت و گو با ایسنا، با بیان اینکه خرید شیر از لبنیاتی های سنتی توصیه نمی شود، گفت: شیر خیلی زود دچار آلودگی و فساد می شود، لذا خرید آن از لبنیاتی های سنتی به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

وی ادامه داد: اگرچه جوشاندن مستقیم شیر برای از بین بردن آلودگی های شیر راهکار صحیحی است، اما باید توجه داشت شیر جوشیده شده ارزش غذایی خیلی کمتری در مقایسه با شیر پاستورریزه دارد، زیرا در اثر جوشاندن شیر پروتیین ها و قند شیر شکسته شده و همین موضوع ارزش غذایی آن را به شدت پایین می آورد.

معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان کرمانشاه تاکید کرد: شیر پاستورریزه در عین حال که ارزش غذایی بیشتری در مقایسه با شیر فله ای دارد، از سلامت بالاتری هم برخوردار است.

یارویسی اضافه کرد: به خانواده ‎ها توصیه می شود اگر اصرار به خرید شیر فله ای دارند، حتما آن را به مدت پنج دقیقه پس از رسیدن به مرحله جوش(مرحله قُل خوردن) بجوشانند.

وی با بیان اینکه در بین محصولات لبنی پنیر و بستنی سنتی خطرناک ترین فرآورده ها هستند، گفت: برای تولید این فرآورده های لبنی به شیوه سنتی نیازی به جوشیدن شیر در دمای بالا نیست، لذا احتمال بیماری زا بودن این فرآورده ها بی