«قورمه» کنسرو سنتی اقوام خراسان شمالی

آداب، رسوم و فرهنگ هر ملت سرشار از بزرگی و ظرافت های خاصی است.

این فرهنگ در بطن خود دارای خرده فرهنگ هایی است که شالوده و اساس فرهنگ آن ملت را پی ریزی می کند.

- آیین های عروسی، جشن های اعیاد، برداشت محصول، نام گذاری و… عزا، باران خواهی و… آیینه تمام نمایی است که فرهنگ هر قوم و ملتی را برای ما بازخوانی می کند.

ترکمن ها، کرمانج ها، ترک ها، تات ها و بلوچ در روز عید قربان با پوشیدن لباس های محلی جلوه ای ویژه به این روز می دهند و قربانی کردن که در میان غالب خانواده های این استان مرسوم است از مدت ها پیش بره، گوسفند، گاو، شتر و یا خروسی را برای قربانی کردن انتخاب و پروار می کنند تا در این روز ذبح کنند.

پختن قورمه با آداب خاصی همراه است و این خوراک رسمی بود برای درست کردن یکی از اجزای سفره عید قربان و به دلیل اینکه عید سعید قربان در میان مسلمانان و به ویژه ترکمن های منطقه خراسان شمالی به نوعی تبرک است و دیگران را برای خوردن آن دعوت می کنند و از وجود مهمان در منازلشان بسیار لذت می برند.

پخت قورمه در تمامی شهرستان های خراسان شمالی نیز رایج است به گونه ای که مواد اولیه قورمه در همه جا یکسان است و فقط بر اساس سلیقه از مواد افزودنی استفاده می کنند و معمولاً طول سال هر خانواده به تنهایی و یا با کمک تعدادی از خانواده های فامیل اقدام به تهیه قور