برنج قهوه ای یا سفید؛ کدام سالم تر است؟

وقتی صحبت از برنج می شود، احتمالا حدس می زنید که برنج قهوه ای بهترین انتخاب است و بیشتر مصرف این ماده غذایی به افراد توصیه می شود البته این لزوما همیشه درست نیست زیرا استفاده از برنج سفید در رژیم غذایی سالم نیز مزایای خاص خود را خواهد داشت.

- در این مطالعه مواردی که هنگام فرآوری برنج اتفاق می افتد به همراه مقایسه مواد مغذی موجود در هر نوع برنج ارائه شده است.

به نقل از هلث نیوز، غلات کامل از سه قسمت جوانه، سبوس و آندوسپرم یا درون دانه تشکیل شده است و زمانی که همه این موارد دست نخورده باقی بماند، غلات کامل خواهد بود.

به همین دلیل، برنج قهوه ای یک دانه کامل است زیرا هر سه قسمت آن دست نخورده باقی می ماند.

شایان ذکر است که فیبر در سبوس یافت می شود و رنگ قهوه ای برنج را نیز فراهم می کند.

در مقابل، هنگامی که برنج به برنج سفید تبدیل می شود، بیشتر سبوس و جوانه آن حذف می شود و فقط آندوسپرم باقی می ماند و باعث می شود که دانه نشاسته ای به رنگ سفید داشته باشید.

از آنجایی که بسیاری از مواد مغذی موجود در برنج سفید با حذف سبوس و جوانه از بین می رود، تولیدکنندگان مواد غذایی پس از آن مجددا برنج را با چندین ویتامین بی(B) مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات و آهن غنی سازی می کنند تا وقتی برنج سفید را انتخاب می کنید، این مواد مغذی را برای شما فرا�