آیا شیر بادام جایگزین مناسبی برای شیر گاو است؟

شیرهای غیر لبنی، اخیرا جای خود را در قفسه سوپرمارکت ها باز کرده اند و شیر بادام، از جمله محبوب ترین شیرهای غیر لبنی در سال های اخیر بوده است و متاسفانه به دلیل کافی نبودن سطح اطلاعات تغذیه ای در جامعه، - به گزارش سایت قطره و به نقل ازتابناک به نقل از ایسنا، جایگزین کردن شیر بادام به جای شیر گاو بویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع است.

اما دلایلی برای نادرستی جایگزینی شیر بادام با شیر گاو وجود دارد که به شرح ذیل است: نکته اول: شیر گاو در گروه لبنیات قرار دارد درحالیکه بادام، به عنوان یکی از مغزدانه ها در گروه گوشت ها و جایگزین های آن قرار دارد.

پس این دو نوع نوشیدنی، متعلق به دو گروه غذایی مختلف هستند و نمی توان آنها را با هم جایگزین کرد.

نکته دوم: هدف اصلی از مصرف شیر و سایر لبنیات، تأمین کلسیم است.

پس اگر قرار باشد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کنیم، باید مطمئن باشیم که کلسیم این دو نوع نوشیدنی با هم برابر است.

هر لیوان شیر، حدود 315 میلی گرم کلسیم دارد که 30 درصد کلسیم روزانه مورد نیاز بدن انسان را تامین می کند؛ این درحالی است که هر عدد بادام، حاوی 3 میلی گرم کلسیم است؛ بنابراین کلسیم حدود 100 عدد بادام، معادل کلسیم یک لیوان شیر است.

نکته سوم: وجود لاکتوز (قند شیر) نسبت مناسب کلسیم به فسفر و محلول بودن کلسیم شیر، موجب افزایش جذب کلسیم شیر گاو می شود؛ در