کاهویی که حالت لزج پیدا کرده باشد، دور ریخته شود

کاهوی اکسید شده معمولاً بی ضرر است و می توان آن قسمت ها را جدا کرد و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.

- ایسنا/لرستان یک متخصص بهداشت موادغذایی گفت: کاهوی اکسید شده معمولاً بی ضرر است و می توان آن قسمت ها را جدا کرد و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.

الهه عسکری در گفت وگو با ایسنا در خصوص کاهوی زنگ زده اظهار کرد: در برخی موارد نقاط قهوه ای روی برگ های کاهو دیده می شود که معمولاً به دلایلی از جمله اکسیداسیون آنزیمی، آسیب فیزیکی، سوختگی ناشی از سرما، بیماری های قارچی یا باکتریایی، کمبود مواد مغذی مثل کلسیم یا بور و یا آلودگی به آفات ایجاد می شوند.

وی اضافه کرد: اکسیداسیون آنزیمی اغلب باعث تغییر رنگ در محل برش می شود این پدیده طبیعی است و زمانی اتفاق می افتد که بافت کاهو در معرض هوا قرار می گیرد.

در این حالت، آنزیم های موجود در کاهو با اکسیژن واکنش داده و باعث تغییر رنگ به قهوه ای یا زنگ زده در محل برش می شوند.

این متخصص بهداشت موادغذایی بیان کرد: کاهوی اکسید شده معمولاً بی ضرر است و می توان آن قسمت ها را جدا کرد و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.

عسکری اضافه کرد: اگر کاهو بوی نامطبوع یا حالت لزج پیدا کرده باشد، بهتر است دور انداخته شود.