حلوای خاوری؛ حلوای بی بی

غذاهای محلی، سنتی و آیینی ما تنوعی به گستره ایران و کشورهای حوزه تمدنی وطن فارسی دارد.

در این گزارش هفته نامه قاف به سراغ حلوایی رفته که نامش به نام حضرت زهرا (س) گره خورده است.

- ، هفته نامه قاف ضمیمه مستندنگاری مردم ایران زمین که سه شنبه هرهفته در روزنامه قدس منتشر می شود، در آخرین شماره خود گزارشی از پختن حلوای بی بی منتشر کرده که پختنش در ایام شهادت حضرت زهرا (س) توسط زنان خراسانی و نیز افغانستانی مرسوم است.

این گزارش که با قلم حسن احمدی فرد نوشته شده پیش روی شماست: بی بی مرضیه یاوری هر سال دیگ حلوایش برپا بوده است.

در این شصت و چند سالی که از خدا عمر گرفته، سالی نبوده که بی پخت حلوا، سپری بشود؛ چه آن سال ها که دختر جوانی بوده در خانه پدر؛ چه در سال های بعد که به خانه بخت رفته، همیشه و همیشه بساط پخت حلوایش به راه بوده است.

کار را از مادرش یاد گرفته و به دخترهایش یاد داده است.

حلوای بربری یا حلوای خاوری اصلش یک حلوای زنانه است.

همه کار پخت این حلوا با خانم هاست؛ از سبزه انداختن تا شیره گرفتن و بارگذاشتن قابلمه و هم زدن دیگ.

حالا این سال هاست که مردها هم می آیند سر دیگ و گاهی کمکی می کنند و الا تا پیش از این ها، هیچ مردی حق نداشته بیاید سر دیگ حلوا.