کاهوی لزج را دور بریزید

اکسیداسیون آنزیمی اغلب باعث تغییر رنگ در محل برش می شود این پدیده طبیعی است و زمانی اتفاق می افتد که بافت کاهو در معرض هوا قرار می گیرد.

در این حالت، - اکسیداسیون آنزیمی اغلب باعث تغییر رنگ در محل برش می شود این پدیده طبیعی است و زمانی اتفاق می افتد که بافت کاهو در معرض هوا قرار می گیرد.

در این حالت، آنزیم های موجود در کاهو با اکسیژن واکنش داده و باعث تغییر رنگ به قهوه ای یا زنگ زده در محل برش می شوند.

یک متخصص بهداشت مواد غذایی گفت: کاهوی اکسید شده معمولاً بی ضرر است و می توان آن قسمت ها را جدا کرد و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.

به گزارش ایسنا، الهه عسکری در خصوص کاهوی زنگ زده اظهار کرد: در برخی موارد نقاط قهوه ای روی برگ های کاهو دیده می شود که معمولاً به دلایلی از جمله اکسیداسیون آنزیمی، آسیب فیزیکی، سوختگی ناشی از سرما، بیماری های قارچی یا باکتریایی، کمبود مواد مغذی مثل کلسیم یا بور و یا آلودگی به آفات ایجاد می شوند.

وی اضافه کرد: اکسیداسیون آنزیمی اغلب باعث تغییر رنگ در محل برش می شود این پدیده طبیعی است و زمانی اتفاق می افتد که بافت کاهو در معرض هوا قرار می گیرد.

در این حالت، آنزیم های موجود در کاهو با اکسیژن واکنش داده و باعث تغییر رنگ به قهوه ای یا زنگ زده در محل برش می شوند.